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溏心蛋

Name: 溏心蛋 by Evelyn薆芙琳的澳洲食光
Ingredients: [醬汁] 水 600; [醬汁] 醬油 160; [水煮蛋] 雞蛋 12; [醬汁] 黃砂糖 30; [水煮蛋] 鹽巴 少許; [醬汁] 蜂蜜 10; [醬汁] 味淋 100; [醬汁] 米酒 20毫升

描述

在澳洲真的好難吃到好吃的溏心蛋，一顆居然要價新台幣40-50元，實在太奢侈了，只好自己動手做啦！

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分享一下我的水煮蛋做法，給大家參考看看～
（其實沒有很專業，但至少省錢又滿足哈哈）😅

21 說讚

食材

醬汁

水

600
醬油

160
黃砂糖

30
蜂蜜

10
味淋

100
米酒

20毫升

水煮蛋

雞蛋

12
鹽巴

少許

步驟

將雞蛋洗乾淨，把雞蛋放進冷水中，確保水位覆蓋到蛋。
開大火，讓水煮沸，然後馬上轉小火，計時大約 4 分鐘（不要超過五分鐘）。注意：為了保持雞蛋在中間，過程中可以用湯匙輕輕滾動每顆蛋，這樣可以確保蛋黃保持在蛋的中央。
時間一到，立刻將蛋放入冰塊水中，冷卻約 5 分鐘
冷卻期間，開始醬汁
將所有醬汁的料放入鍋中拌勻煮滾後即可關火，放涼
再將去殼好的雞蛋浸泡入內，醬汁要蓋過蛋並浸泡一天即完成。

小撇步

煮雞蛋：水裡面加鹽是可以讓蛋白凝固的快一些些
• 如果想要更穩定的溏心效果，可以試著從冷水開始，這樣更容易控制煮蛋的時間。

• 如果你的蛋殼偏薄，煮過 5 分鐘後，蛋黃可能會開始熟透，所以建議在 4 分鐘左右時停火。
• 蛋煮好後記得立即放進冰水中，這樣不僅能讓蛋更容易剝殼，還能保持完美的溏心效果。

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2025/04/06 發表

Evelyn薆芙琳的澳洲食光 4 食譜 16 粉絲

在澳洲生活這麼久，每次想吃自己喜歡的食物，總是難以找到合適的味道，尤其是想家的時候，特別想念爸爸媽媽做的菜。有些是小時候的童年回憶味道，那些味道不僅讓我回想起家的溫暖，也讓我想起童年時的快樂時光。所以，我大部分時間都選擇自己動手做。只是不常做的菜，每次做的時候都會忘記一些細節和配方，於是決定開始記錄下來，既是為了方便自己，也希望與大家分享我的生活點滴。 — 薆芙琳澳洲生活

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