力力隨意煮-雙茄燒雞
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。維生素C含量遠遠高於蘋果含有維生素C的量。
蕃茄含有糖份、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、檸檬酸、蘋果酸、蕃茄鹼、胡蘿蔔素及尼克酸等營養成分。
這兩種蔬菜拿來燒雞肉，不但營養，更是美味。
食材
茄子
1條
中型番茄
2顆
雞腿肉
1隻
蒜頭
適量
調味料
醬油
2大匙
冰糖
1小匙
米酒
1大匙
熱水
約半飯碗
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1蒜頭去皮切片、番茄洗淨切塊、茄子洗淨切滾刀塊備用 (切好的茄子泡不泡鹽水都沒關係，因為這道菜是用醬油去燒， 不管怎麼樣，成品都會是咖啡色的) -
2起一油鍋，放入蒜片炒出香味後，放入切好的雞腿塊拌炒至表面有些微焦黃後取出
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3 原鍋繼續炒番茄至有點變軟後，加入茄子一起拌炒
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4之後放入事先炒好的雞腿塊，並熗入米酒、醬油與冰糖後拌炒均勻
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5之後再加入熱水悶煮約10分鐘後即可盛盤上桌
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6炎熱的夏天裡，來到酸鹹開胃下飯又營養滿點的雙茄燒雞來補口又補身如何~
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