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覺郁欣
3 食譜 4 粉絲

冰花煎餃(冷凍水餃)

冰花煎餃(冷凍水餃)

描述

底部酥脆的口感,內裡會有肉汁喲

6 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 平底鍋上噴點油(刷上薄油也可),將冷凍水餃排好,麵粉和水調麵粉水倒入(要大約在水餃1/3高度),目前測試是1:4或1:5冰花最酥,這次是麵粉20克:水100cc,16顆薄皮水餃,24cm平底鍋。

    平底鍋上噴點油(刷上薄油也可),將冷凍水餃排好,麵粉和水調麵粉水倒入(要大約在水餃1/3高度),目前測試是1:4或1:5冰花最酥,這次是麵粉20克:水100cc,16顆薄皮水餃,24cm平底鍋。

  • 開中火,並蓋上鍋蓋。計時7-10分鐘(薄皮的7分鐘,厚皮的約10分鐘)因為每個鍋子的導熱不同,如果看到鍋邊有黃焦時,請轉小火。

    開中火,並蓋上鍋蓋。計時7-10分鐘(薄皮的7分鐘,厚皮的約10分鐘)因為每個鍋子的導熱不同,如果看到鍋邊有黃焦時,請轉小火。

  • 時間到後關火悶1分鐘,開蓋。蓋上盤子後小心翻轉到盤子上,不要被燙傷了。

    時間到後關火悶1分鐘,開蓋。蓋上盤子後小心翻轉到盤子上,不要被燙傷了。

  • 就可以沾醬開吃了。

    就可以沾醬開吃了。

小撇步

一般手工水餃比較厚皮,所以煎的時間較長。
噴油是預防沾鍋,如用不沾鍋則可以省去噴油。
麵粉水的麵粉太多中間會吃起來粉粉的,所以比例不要低於1:2。

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