蘿蔔糕
描述
突然想起小時候阿嬤做的蘿蔔糕
外面都買不到所以趁休假自己來復刻一下味道
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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乾香菇泡水 蝦米泡米酒 紅蔥頭切絲 白蘿蔔用刨絲器切成絲備用 白蘿蔔用好之後再把泡過的香菇蝦米切成丁 香菇水留著，蝦米水丟掉 *高湯看自己的習慣我這次使用的是康寶的香菇湯塊使用 以上備用
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加進食用油熱鍋後加入紅蔥頭炒香 炒到微微金黃色
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再進香菇丁慢慢煸香
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在加進蝦米丁一起拌勻炒出香味
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把剛剛炒的那些料撥到旁邊，再放絞肉下去炒
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炒到絞肉8分熟
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白蘿蔔絲放進去一起拌炒
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這時候拌勻蠻費力的😂
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然後加剛剛的香菇水 *有加會比較香
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然後調味只需要白胡椒/醬油 因為剛剛是用高湯麵糊， 所以我們這裡就不加鹽巴跟味精。 *我個人偏愛黑胡椒，所以我自己又加一點
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這時候請關火在把麵糊放進去攪拌了 *家裡假如是瓦斯爐或是火候太大很容易 操灰搭 拌到黏糊形就完成了
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然後找個容器裝起來 我個人偏懶惰，所以我直接去小北百貨買這種拋棄式的盒子，記得在裝盒之前盒子邊緣要塗上食用油，避免沾黏不好脫模。
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之後進蒸鍋 蒸40分左右 然後用竹筷插插看有沒有光滑 沒有沾黏 那就大功告成啦
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脫模之前我有放涼一下再倒出來成品還不錯 但個人建議還是要放冷凍庫之後再拿出來切，這樣比較容易成形
