生吐司(直接法)
描述
記得生吐司剛開始在市面上販售時，大家一窩蜂的炒作，使得生吐司價格居高不下，我好奇的買過2家來品嚐，卻覺得與一般吐司沒兩樣。
直到後來，我參考了一些食譜，自己實作後才發現，原來真正的生吐司口感是如此綿軟，就連吐司邊也是非常鬆軟容易入口的。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將除了無鹽奶油和鹽以外的食材置於攪拌缸攪拌
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攪拌至麵糰用兩手撐開，可呈現厚膜狀
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加入無鹽奶油和鹽攪拌 (無鹽奶油可分3次加入，等麵糰吸收後再加下一次，這樣麵糰會較容易吸收)
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攪拌至麵糰用兩手撐開，可呈現透光的薄膜狀
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將麵糰整成圓糰狀，然後蓋上保鮮膜，以避免麵糰表面風乾
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麵糰發酵至原來的2倍大 (室溫28°C約60-80分)
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將麵糰分成6等份(每份約200-205g)，然後將麵糰整形成圓糰狀，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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將麵糰擀成長方形
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將麵糰翻面，然後將麵糰長邊往2/3麵糰處折
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麵糰另一邊也要折
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將麵糰捲起
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收口處用手指將麵糰往下拉薄
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麵糰置於吐司模中，然後蓋上蓋子，於室溫發酵
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等麵糰發酵至8成滿(室溫28°C約60-80分鐘)，移至預熱170°C的烤箱烘烤10分鐘後，再前後翻轉續烤10分鐘
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出爐後在桌上震幾下再開蓋脫模，然後於架上放涼
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搭配自製法式草莓果醬食用，非常美味
小撇步
1.麵糰攪拌時，室溫22-24°C較不易失敗。夏天製作時，所有液體必須是冰的。
2.麵糰發酵溫度28-30°C較適宜。
3.各家廠牌烤箱功率不同，請依自家烤箱調整烘焙溫度和時間。
4.可搭配法式草莓果醬食用，請參考https://icook.tw/recipes/474572?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
