Vuvu的吉拿富
描述
#南迴部落Gazukuの吉拿富
ㄧ顆顆手工包裹的「吉拿富」，每一步驟都非常用心
從採集葉子、洗滌、包裹、柴燒 ———
吉拿富是排灣族傳統美食，更是我與VUVU 之間最深刻的情感連結。
臺東的小米黃金透測，小農的南瓜與小米經過柴燒的蒸煮後，合而為一的口感黏性十足，內餡鹹香軟嫩，通常吃一顆都是不夠過癮的。
謝謝Vuvu，讓我們在製作的過程除了學習，也很享受過程的陪伴、相聚每分秒秒。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將採集的葉子先洗滌乾淨、芒草尾部小小修剪整齊
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洗滌小米、（小米使用前可以先提早泡1小時），洗滌小米裝在過篩網漏水後盛裝起來。
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豬肉切塊（盡量不要太大，大約滷肉塊大小）醃製（米酒、醬油、鹽巴）依照各人喜好調整鹹度。
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將鋪滿小米及豬肉的假酸漿葉，左右包裹起來（下圖）在個上下摺起來，讓整個小米被包裹住在
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拿一根芒草放上包裹好的假酸漿葉上面，尾部對齊包裹的腳酸漿葉頭（如圖）在把芒草往下摺，一樣包裹起來。
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在用棉繩纏繞，使整個葉子不會鬆散
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之後就可以入鍋蒸煮90分鐘，至水稍微收乾就可以注意一下是否熟了（避免燒乾燒焦，蒸煮時要注意水的部分）
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完成，外層的芒草需拿掉不可食用，內裡的假酸漿葉是可以吃的喔！
小撇步
影片可以參閱
