義式香料燻雞胸
描述
使用煙燻的烹飪方式，可使食物賦予特殊的香氣和風味。而煙燻前搭配香料醃漬食物，更能讓煙燻後的食物香氣和風味提升一個層次。
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將雞胸肉以醃料醃漬2小時
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準備一鍋滾水
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將醃漬後的雞胸肉置於滾水中煮1分鐘
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將炒鍋包覆2層錫箔紙
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將紅茶包的茶葉取出，與其他煙燻料置於炒鍋混勻
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放上蒸架，然後將水煮後的雞胸肉置於蒸架上，再蓋上鍋蓋(鍋蓋也要包覆2層錫箔紙)
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開啟抽油煙機，再開大火開始計時15分鐘。煙燻期間，砂糖開始有溶解現象時轉中火，然後熄火悶5分鐘(抽油煙機要保持開啟)。
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將燻製好的雞胸肉移至盤上，即可切片食用。完成的雞胸肉不乾柴，非常美味。
小撇步
1.醃漬時加入一點油，可以幫助雞胸肉保水，煮熟後吃起來就不會乾柴。
2.煙燻的鍋具不可使用不沾鍋，或具有琺瑯塗層的鍋具。
3.煙燻的鍋子和鍋蓋內側一定要包裹錫箔紙，否則煙燻完的鍋具會讓你刷洗得不要不要的。
4.煙燻時一定要開抽油煙機，如果廚房有門也將門關上，以避免煙燻時，煙味四散。
