原味米糕

2013/05/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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傳統的台灣小吃,用電鍋蒸就很好吃喔~早餐來一顆,配上味噌湯/肉羹/四神湯都對味~^^

本食譜:可做6~7個筒仔米糕

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食材

長糯米(1斤) 600g
拌料
油蔥酥 4大匙
1小匙
醬油 1小匙
五香粉 適量
胡椒粉 適量
肉燥
五花肉絞肉或肉丁 120g
醬油 1小匙
五香粉 適量
鹽巴 適量
紅蔥頭 4瓣
  • 1 長糯米浸泡超過3小時。
  • 2 浸泡最後30分鐘前滷肉燥。先用點油炒肉丁,等出油後,加紅蔥頭片炒香。加入其他調味料,加點水滿過材料,蓋上蓋子,滷個20分鐘。
  • 3 長糯米濾乾水,和拌料混合均勻。
  • 4 筒仔底層放肉燥,再放米的部份,八分滿。筒仔加水,比米的高度矮ㄧ點,這樣蒸起來才不會太軟。可裝到看到水,再把水倒出來。
  • 5 電鍋外鍋水兩杯,放腳架再放筒仔。不放腳架,筒仔底部會有點燒焦喔~
  • 6 若放入冰箱冷藏,用電鍋回溫,筒仔上部可先蓋上鋁箔紙,將筒仔包緊,再蒸。這樣回溫後,米糕才不會過軟都是水喔!
  • 7 Enjoy it~~:)
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請問長糯米吃起來會不會太Q , 如果改成圓糯米呢

3年前