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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

香菜胡蘿蔔丸子(純素)

香菜胡蘿蔔丸子(純素)

描述

今天炸素食胡蘿蔔丸子,酥酥香香超好吃,每口咬下都吃得到自然香甜味,炸了一盤子還不夠炫!

※本食譜共可做15~18顆丸子。

相關食譜:「金絲炸肉丸」、「蘿蔔絲煎餅(五辛素)」、「茴香蘿蔔絲煎餅(奶蛋素)」、「香酥蔥油條(五辛素)」、「我家酥炸茄(純素)」、「印尼炸蔬菜(五辛素)」、「印度馬鈴薯煎餅आलू टिक्की」

16 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

麵糊

步驟

  • 胡蘿蔔用刨刀擦絲,然後切碎一點

    胡蘿蔔用刨刀擦絲,然後切碎一點

  • 香菜切小段

    香菜切小段

  • 撒上五香粉、胡椒粉、食鹽、食用鹼,輕輕翻拌均勻

    撒上五香粉、胡椒粉、食鹽、食用鹼,輕輕翻拌均勻

  • 加入麵粉、澱粉、冷水、食油,抓拌均勻

    加入麵粉、澱粉、冷水、食油,抓拌均勻

  • 鍋中油燒熱,用手攢成丸子狀下鍋【炸蘿蔔丸子油溫要稍微高一點】

    鍋中油燒熱,用手攢成丸子狀下鍋【炸蘿蔔丸子油溫要稍微高一點】

  • 炸1分鐘至定型,用筷子輕輕撥開、翻動

    炸1分鐘至定型,用筷子輕輕撥開、翻動

  • 保持小火浸炸(不要讓火力忽大忽小)

    保持小火浸炸(不要讓火力忽大忽小)

  • 炸至八面金黃、焦香酥脆即可

    炸至八面金黃、焦香酥脆即可

小撇步

1.加小蘇打有兩個作用:一是護色,讓香菜保持翠綠;二是讓丸子炸起來更酥鬆。
2.炸蘿蔔丸子油溫一定要高,否則蘿蔔會散掉,而且還會吸油。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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