【烘培筆記】手工披薩~
食材
高筋麵粉
300g
酵母粉
1/2茶匙
橄欖油
25g
鹽
1/2茶匙
水
190c.c.
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1 高筋麵粉、酵母粉、鹽一起放入盆中，加入油跟160cc左右的水，用手拌勻成團 ※留下的30cc水於攪拌過程中加入，以利作業
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2 麵團攪拌至無粉粒後，移到工作台上，用手搓揉至麵團呈現光滑狀態
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3 將麵團收圓，收口朝下放入盆內，蓋上保鮮膜，放入微波爐並關上爐門隔絕空氣後，靜置發酵60分鐘
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4 取出麵團，稍微擠壓一下(擠出空氣)，將麵團分成2等份，再收圓後直接覆上保鮮膜，靜置15分鐘
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5 將麵團用手壓平(或用桿麵棍亦可)成圓餅狀，放上烤盤，塗上番茄醬，灑上起司及披薩餡料
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6 200度烤15分鐘至餅皮膨脹、披薩表面金黃即可
小撇步
1.搓揉麵團時以洗衣服方式搓揉即可
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