【烘培筆記】手工披薩~
食材
高筋麵粉
300g
酵母粉
1/2茶匙
橄欖油
25g
鹽
1/2茶匙
水
190c.c.
-
1高筋麵粉、酵母粉、鹽一起放入盆中，加入油跟160cc左右的水，用手拌勻成團 ※留下的30cc水於攪拌過程中加入，以利作業
-
2麵團攪拌至無粉粒後，移到工作台上，用手搓揉至麵團呈現光滑狀態
-
3將麵團收圓，收口朝下放入盆內，蓋上保鮮膜，放入微波爐並關上爐門隔絕空氣後，靜置發酵60分鐘
-
4取出麵團，稍微擠壓一下(擠出空氣)，將麵團分成2等份，再收圓後直接覆上保鮮膜，靜置15分鐘
-
5將麵團用手壓平(或用桿麵棍亦可)成圓餅狀，放上烤盤，塗上番茄醬，灑上起司及披薩餡料
-
6200度烤15分鐘至餅皮膨脹、披薩表面金黃即可
小撇步
1.搓揉麵團時以洗衣服方式搓揉即可
討論共 0 則