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灶頭鑊尾
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熱紅茶

熱紅茶

描述

為甚麼有的人泡的茶好喝,同樣的茶到了不同人手裏,就變了味了呢?影響茶湯風味的因素,不外乎茶葉本身的品質、茶水比例、水溫與沖泡手法。

今天就分享一下如何沖泡清爽甘甜的熱紅茶。

🍵相關食譜:「冰紅茶」、「泰式奶茶(家常版)」、「漸層泰式鮮奶茶(法壓壺)」、「醇濃泰式奶茶ชาเย็น」、「港式絲襪奶茶(簡易版)」

1 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 【茶葉介紹-1】 臺灣的紅茶品質精良,例如蜜香、金萱(台12)、紅玉(台18)、紅韻(台21)、祁韻(台23)、紫韻(台25)、鹿谷、高山紅,香氣淡雅細緻、湯色艷紅,適合單獨品嚐。

  • 【茶葉介紹-2】 大吉嶺(Darjeeling)、阿薩姆(Assam)、錫蘭(Ceylon)、肯亞(Kenya),以及臺灣阿薩姆(台8)、紅玉(台18)等茶葉,香氣濃郁、酸澀感較重,特別適合製作奶茶。

  • 天仁原片阿薩姆紅茶 - 印度

    天仁原片阿薩姆紅茶 - 印度

  • 茶壺中加入紅茶,然後沖入熱水

    茶壺中加入紅茶,然後沖入熱水

  • 上蓋燜泡5~10分鐘【不要一直攪動茶葉,避免雜味釋出】

    上蓋燜泡5~10分鐘【不要一直攪動茶葉,避免雜味釋出】

  • 杯中加入適量砂糖,沖入茶湯即可享用

    杯中加入適量砂糖,沖入茶湯即可享用

小撇步

1.紅茶適合高水溫沖泡,100℃滾水沖出的香氣更濃郁,但同時酸味、澀味與雜味也會更明顯,因此建議搭配牛奶。
2.使用同樣高溫的90℃熱水,沖出來的紅茶相對柔和一些,更適合直接飲用。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,097 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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