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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

麻辣嫩煎雞柳條

麻辣嫩煎雞柳條

描述

今天做麻辣鮮香的無骨雞柳條,上鍋煎一下就能吃,倆下就完活,老省事了!用神秘小調料醃好的雞肉老嫩乎了,賊彈、賊拉絲!

※食譜改編自「闫妈妈饲养员」。

相關食譜:「十三香椒麻嫩雞胸」、「十三香嫩煎豬排」、「孜然嫩煎雞柳條」

4 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 闫妈妈饲养员-无骨鸡柳(鸡胸肉500g)

    闫妈妈饲养员-无骨鸡柳(鸡胸肉500g)

  • 闫妈妈饲养员-鸡肉串(鸡胸肉500g)

    闫妈妈饲养员-鸡肉串(鸡胸肉500g)

  • 王守義麻辣鮮/海底撈香辣乾碟

    王守義麻辣鮮/海底撈香辣乾碟

  • 市售雞里肌(雞小胸)

    市售雞里肌(雞小胸)

  • 雞里肌洗淨,橫刀片開

    雞里肌洗淨,橫刀片開

  • 加入蒜泥、麻辣鮮、砂糖、雞粉、辣椒粉、胡椒粉、青麻粉、食用鹼、食用油,抓拌均勻【麻辣鮮很鹹,不用放鹽】

    加入泥、麻辣鮮、砂糖、雞粉、辣椒粉、胡椒粉、青麻粉、食用鹼、食用油,抓拌均勻【麻辣鮮很鹹,不用放鹽】

  • 分次打水,雞肉吸飽水分後裹上太白粉,冷藏醃漬2小時以上

    分次打水,雞肉吸飽水分後裹上太白粉,冷藏醃漬2小時以上

  • 平底鍋燒熱,雞柳條下鍋煎至底部發白

    平底鍋燒熱,雞柳條下鍋煎至底部發白

  • 翻面,繼續保持小火煎

    翻面,繼續保持小火煎

  • 煎至兩面焦香即可

    煎至兩面焦香即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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