可可菠蘿麵包
描述
這款可可菠蘿麵包融合濕潤柔軟的手撕奶油優格麵包麵團，蜂蜜提升保濕度，帶來細緻Q彈的口感與淡雅奶香。
外層包覆香酥可可菠蘿皮，濃郁的可可香氣在烘烤後更加誘人，內餡則是苦甜巧克力，入口微苦回甘，層次豐富，滿足巧克力愛好者的味蕾。
酥脆與柔軟的雙重口感交織，每一口都是醇厚可可與絲滑巧克力的完美平衡。
手撕餐包主麵團的製作流程與步驟請參考：https://icook.tw/recipes/473724
時間
15
分鐘
食材
步驟
-
準備可可菠蘿皮食材。
-
將糖霜、海鹽、雞蛋放入攪拌盆中，攪拌成乳白色。
-
加入軟化的奶油攪拌至呈現細緻滑順狀。
-
攪拌均勻的奶油霜。
-
將全脂奶粉、低筋麵粉、可可粉加入攪拌盆中進行攪拌均勻。
-
將成團後的可可菠蘿麵團倒上桌面。
-
分成可可菠蘿麵團每個30g，會有12顆，將之揉成圓球狀備用。
-
取一個麵團皮，用力壓開（面積大約跟麵包體差不多）。
-
將麵包體貼上麵團皮。
-
將菠蘿皮那一面朝下沾薄薄的低筋麵粉。
-
沾上薄薄低筋麵粉的薄蘿皮。
-
將菠蘿皮那一面朝下壓開。
-
放入苦甜巧克力水滴豆。
-
從底部往中心一邊包裹一邊用手收縮成圓形。底部封口務必要封緊喔。
-
收縮完成的圓形底不能見到白色麵包體，但外圍都已被菠蘿皮所包裹住。
-
以30度最後發酵90分鐘。
-
將發酵後的麵包團薄薄刷上一層蛋黃液。
-
放進預熱過的烤箱以上下火200度烘烤12-13分鐘。
-
烘烤完成的可可菠蘿麵包。
-
可可菠蘿麵包的近照。
-
可可菠蘿麵包的近照。
小撇步
※手撕餐包主麵團的製作流程與步驟請參考：https://icook.tw/recipes/473724
※菠蘿皮的材料是可製作12顆菠蘿包的，沒有完的可以冷藏6天內使用完畢。
