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灶頭鑊尾
2,027 食譜 5,153 粉絲

油豆腐米粉湯

油豆腐米粉湯

描述

簡單清爽的油豆腐米粉湯❤️

🍜相關食譜:「宜蘭魚丸米粉」、「魚丸米粉湯」、「芋頭米粉湯」、「客家芋頭米粉」、「肉燥芋頭米粉」、「榨菜肉絲米粉」、「酸菜米粉(簡易版)」、「印尼絲瓜米粉湯Sop Oyong」

12 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

湯底

步驟

  • 香蝦油作法請見https://icook.tw/recipes/470005

  • 鍋中加入蒜香蝦油、熱水,大火燒開【沒有自製蝦油的話,用豬油煸炒蝦皮即可】

    鍋中加入香蝦油、熱水,大火燒開【沒有自製蝦油的話,用豬油煸炒蝦皮即可】

  • 調入油蔥酥、米酒、鹽、砂糖、雞粉

    調入油酥、米酒、鹽、砂糖、雞粉

  • 加入油豆腐【油豆腐須提前汆燙】

    加入油豆腐【油豆腐須提前汆燙】

  • 小火煮5~8分鐘讓油豆腐入味

    小火煮5~8分鐘讓油豆腐入味

  • 加入米粉【米粉提前用冷水浸泡15分鐘】

    加入米粉【米粉提前用冷水浸泡15分鐘】

  • 小火煮3分鐘,調入適量白胡椒粉

    小火煮3分鐘,調入適量白胡椒

  • 最後撒上芹菜珠即可

    最後撒上芹菜珠即可

小撇步

1.米粉湯的古早味源自油蔥酥、蝦皮、胡椒粉、豬骨高湯,因此可以適量添加豬油、鵝油香蔥等。
2.米酒不僅可以去腥,還能增加米香味。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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