《入口即化》奶香番茄牛肉Ragu義大利麵
描述
這是一道濃郁的 奶香番茄牛肉 Ragù 義大利麵，通過使用高壓鍋來節省時間，讓牛肉快速變得軟嫩，同時保留豐富的風味，配上 QQ 義大利麵，是我最喜歡的義大利麵搭配之一。
這道 奶香番茄牛肉Ragù 義大利麵 融合了牛肉的濃郁風味、番茄的鮮甜，以及奶香的細膩，是一款非常適合家庭聚餐或是約會的美味料理！
份量
時間
食材
步驟
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準備食材。 這裡使用了Fusilli Col Buco 義大利麵（QQ空心麵）。 你也可以選擇其他不同的義大利寬麵。
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備料 • 把 牛肉塊 稍微切小，確保它們均勻，方便更好入味。 • 將 洋蔥 和 蒜頭 切碎備用。 • 去皮新鮮番茄 和 日曬番茄 切碎，準備放入醬汁中增添濃郁的風味。
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高壓鍋燉煮牛肉 • 將洋蔥、蒜頭 、牛肉塊、橄欖油快速翻煎至表面微焦，這樣可以鎖住肉汁，再加入高壓鍋。 • 高壓鍋中倒入 紅酒、新鮮番茄、日曬番茄、百里香、月桂葉，和 牛高湯。 • 蓋上 高壓鍋蓋，設定高壓模式，燉煮 40 分鐘。牛肉會變軟嫩，容易撕開。 （也可以用小火在平底深鍋慢慢燉煮）
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煮麵 • 燉煮牛肉同時，將 QQ 義大利麵 放入沸水中，加入適量的鹽巴，根據包裝指示煮至 Al dente（微硬）狀態。
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完成肉醬 • 打開高壓鍋後，取出牛肉並移至平底鍋。 • 繼續將鍋中的汁液煮沸，將湯汁稍微收濃。 • 加入 適量燕麥奶或是鮮奶油，讓醬汁變得更加絲滑。 • 加入 兩大匙番茄醬 入鍋中，攪拌均勻，繼續燉煮 5 分鐘，讓牛肉完全吸收醬汁的香氣。
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加入起司 • 撒上 帕馬森起司，讓奶香和濃郁的肉醬完美融合。（我們家裡很喜歡加超多起司讓味道更濃郁🧀） • 可以再撒上一些黑胡椒增加風味。
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拌入義大利麵 • 煮好後瀝乾的麵條放入肉醬中，攪拌均勻，讓每根麵條都裹上濃郁的醬汁。
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將拌好的義大利麵盛盤。
小撇步
✅ 高壓鍋 能夠在短時間內讓牛肉變得軟嫩，非常適合忙碌時節省時間，卻又能保留豐富的肉汁與香氣。
✅ 燕麥奶 讓醬汁更具絲滑感，但也可以選擇鮮奶油來替代，增加濃郁的奶香。
