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阿澈師

1 食譜 47 粉絲

台式打拋豬

描述

外面賣的打拋豬太貴了！自己動手做，省錢料又多！

20 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

菜市場瘦絞肉

150元
菜市場九層塔葉

10元
薑末

1大匙
蒜泥

1大匙
魚露

鍋子繞一圈
米酒

1瓶蓋
檸檬汁

少許
甜味醬油

適量
番茄

適量，但我喜歡多一點

步驟

先備料：磨薑末。
用ikea的壓蒜器製造蒜泥。
將不鏽鋼炒鍋加一點油，再放入絞肉煎至焦香再翻面，直到肉的水分完全蒸發後，加一瓶蓋的米酒去腥，繼續翻炒至酒香飄出。
加入切丁的番茄翻炒至軟。
加入醬油，炒至絞肉及番茄入味。邊加醬油邊試味道，先不要一次加太多。
加入洗淨的九層塔翻炒，炒至九層塔香味飄出。
熄火，沿著鍋子灑一圈魚露，翻炒均勻。隨意擠些檸檬汁增加風味。
盛盤，準備開動囉
食材大集合

小撇步

1可墊一張錫箔紙在磨泥器上磨薑，之後比較容易取下。
2 若沒有墊錫箔紙，可用米酒或醬油將薑末沖下使用。
3 壓蒜前先把大蒜拍碎較好去皮。
4 大番茄或小番茄都可以，番茄越多，拌飯的醬汁就越多。
5 薄皮的檸檬香氣較足。

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2025/02/07 發表

阿澈師 1 食譜 47 粉絲

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