一鍋到底家常飯菜-肉排飯
描述
一鍋到底完成一餐是平日料理的習慣，先備好料依食材特性入鍋，省心優哉輕鬆完成，配菜可以用輕冰箱的概念搭配。
今天主餐豬肉排，免錘就嫩口肉排作法，吃瘦肉養肌肉，肉多多討喜的家常飯菜營養好吃。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●豬中里肌肉順紋切片，洗過，用醃料抓醃後密封放冷藏靜置30分鐘。
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●一鍋到底的料理原則 : 從乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。先煎蛋，可依喜歡熟成程度決定蛋煎甚麼姿態，若也喜歡有熟的太陽蛋做法可以參考這篇 https://icook.tw/recipes/451833
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●3分鐘到用筷子幫紅蘿蔔跟青花菜，一一翻面再把洗凈的青花菜加進來，設定計時器蓋鍋蒸炒3分鐘。 青花菜清洗及保存可參考這篇 https://icook.tw/recipes/452132
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●3分鐘又到打開鍋蓋，用炒匙翻炒後撒1/4小匙鹽再翻炒一下，每朵青花菜梗顏色都變青透就是熟的剛好，熄火盛盤。
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●配菜都完成了再煮主菜 用廚房紙巾把炒菜鍋擦拭乾淨，小火補1大匙油，均勻擺好豬肉排，醃肉的蒜瓣也一起放旁邊煎這樣肉排有蒜香更好吃，設定計時器蓋鍋煎3分鐘。
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●3分鐘到用筷子翻面，再煎3分鐘。
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●煎6分鐘後豬排肉已9分熟，這樣已鎖住豬肉水份，開始幫肉排增香，加2小匙蠔油進來。
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●用料理長木筷夾每塊肉排彼此塗抹蠔油跟鍋中肉汁，這樣肉排更有醬香。(肉排小火煎口感才不會硬口)
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●中里肌肉油脂均勻，將完後油會冒出，若鍋子跟爐具是適合鍋傾斜架在爐具上，讓肉排瀝油可以這樣做，這前提要是跟鍋具感情都很好時才適合喔!!安全第一，也可將肉排一一夾出輕甩油瀝油。
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很常這樣煎肉排很好吃，有肉有蛋還有菜，營養均衡好吃也能順清冰箱。
