親子丼
描述
親子指的就是雞肉和雞蛋，而親子丼又稱為滑蛋雞肉飯。將雞腿排的表皮煎至酥香，再炒香洋蔥，利用「烹大師」鰹魚風味來調味，除了可增添整道料理的獨特風味，更能取代鹽巴僅能帶出的單調口味。
雞肉外酥內嫩，滑蛋軟嫩順口，再將鹹中帶甜的醬汁淋在白飯上，全家大小絕對都會讚不絕口。這道作法和食材都簡單的親子丼，你一定要試看看哦!
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份量
時間
食材
步驟
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洋蔥逆紋切絲 (逆紋較易煮軟，甜味也容易釋放)；青蔥切成絲；雞蛋打散再加入太白粉水(1小匙太白粉+1大匙水)拌勻；其它材料備齊。
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將去骨雞腿排先於較厚處劃刀攤平(使雞肉熟成度一致)，再以醃料醃約15分鐘。（利用「烹大師」鰹魚風味來醃肉，可以增添雞肉的風味，亦可減少鹽的使用）
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鍋內倒入2小匙的油，以中大火加熱1分鐘後，轉至中火將步驟1的雞肉排，以皮朝下放入逼出油脂，煎至兩面呈金黃色後取出稍降溫切塊備用。
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利用步驟3的油，將洋蔥絲放入炒至略透明狀。
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倒入醬油、「烹大師」鰹魚風味、味醂調味拌匀。
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倒入水以中大火煮沸，再放入步驟3的雞肉塊(皮朝上)煮約3分鐘。
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將步驟1的雞蛋液，取1/2的量淋入鍋內，煮至半凝固，再將另一半的蛋液倒入，關火燜20秒。(可依個人喜好調整時間)
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最後將步驟7淋在白飯上，撒上七味粉及蔥絲即可。
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小撇步
「烹大師」鰹魚風味該如何使用?
無論是炒烏龍、玉子燒、炒飯、炒菜、煮湯甚至是火鍋，都可以利用「烹大師」鰹魚風味來增添料理的風味，讓美味提升更加有層次。建議可以先加入一半的用量，起鍋前再放入另一半用量，會讓鰹魚的味道更加香濃喔!* 「烹大師」鰹魚風味1小匙(4g)=高湯600ml=1000ml火鍋
