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灶頭鑊尾
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青花椒酸菜魚(五辛素)

青花椒酸菜魚(五辛素)

描述

今天這款素食青花椒酸菜魚融合了青龍椒、青花椒和酸白菜,微酸微麻、不齁鹹、不油膩,吃起來格外清爽!重點是還能做成淨素版,茹素的朋友也能輕鬆享受。

相關食譜:「素食酸菜魚(純素)」、「東北酸白菜(純素)」、「自製醃酸菜(純素)」、「青椒酸菜魚」、「藤椒酸菜魚」、「川味酸菜魚(家常版)」、「酸菜肉片湯」、「酸菜豆腐肉片湯」、「東北酸菜燉粉條」

2 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

潑油

步驟

  • 酸白菜切塊,豆腐切薄片,薑蒜切片,青龍椒切圈

    酸白菜切塊,豆腐切薄片,切片,青龍椒切圈

  • 鍋熱倒少許油,下酸白菜翻炒

    鍋熱倒少許油,下酸白菜翻炒

  • 炒2分鐘引出酸香味

    炒2分鐘引出酸香味

  • 倒入素食高湯(清水加玉米、蔬菜熬煮),大火煮開

    倒入素食高湯(清水加玉米、蔬菜熬煮),大火煮開

  • 放入秀珍菇、老豆腐,小火滾5分鐘,調味加鹽、糖、胡椒粉

    放入秀珍菇、老豆腐,小火滾5分鐘,調味加鹽、糖、胡椒

  • 倒入砂鍋中,撒上青椒圈

    倒入砂鍋中,撒上青椒

  • 另起一鍋,加入青花椒、香油、植物油,燒熱後潑在青椒上即可,紅辣椒、香菜點綴

    另起一鍋,加入青花椒、香油、植物油,燒熱後潑在青椒上即可,紅辣椒香菜點綴

小撇步

※紅辣椒、青花椒也可以一開始就和薑、蒜一起爆香。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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