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灶頭鑊尾
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麻油牛肉海帶湯

麻油牛肉海帶湯

描述

今天分享沒有牛肉也能煮的牛肉海帶湯🤣 有條件的當然可以放點肥牛捲,吃起來更鮮美!

※這道湯品改編自中式家常菜「裙帶菜豆腐湯」,外觀雖然與韓式牛肉海帶湯相似,實則做法和口味完全不同。

4 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 碗中加入10g海帶芽,倒熱水浸泡5分鐘【海帶芽會膨脹10倍,泡發後總重100g】

    碗中加入10g海帶芽,倒熱水浸泡5分鐘【海帶芽會膨脹10倍,泡發後總重100g】

  • 鍋中加入薑片、白蔴油

    鍋中加入片、白蔴油

  • 小火煸炒至薑片蜷曲,熄火等待冷卻【往油鍋倒水會爆炸,非常危險!!】

    小火煸炒至片蜷曲,熄火等待冷卻【往油鍋倒水會爆炸,非常危險!!】

  • 油鍋冷卻後倒入熱水,調入米酒、白醬油

    油鍋冷卻後倒入熱水,調入米酒、白醬油

  • 加入切塊的豆腐,小火慢煮

    加入切塊的豆腐,小火慢煮

  • 再次煮滾時,加入牛肉粉、食鹽調味

    再次煮滾時,加入牛肉粉、食鹽調味

  • 起鍋前加入海帶芽

    起鍋前加入海帶芽

  • 再次煮滾即可熄火,撒上枸杞

    再次煮滾即可熄火,撒上枸杞

小撇步

1.海帶芽不能久煮,否則湯頭會發黏、發綠,還會有腥味。
2.用淡色醬油煮湯,不僅色澤好看,湯頭也更加清爽甘甜。
3.有條件的,火鍋牛肉片可以跟蔴油薑片一起煸炒。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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