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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,143 粉絲

紅油鉢鉢雞火鍋湯底

紅油鉢鉢雞火鍋湯底

描述

今天分享紅油鉢鉢雞、串串香火鍋、冷鍋串串湯底做法。

🌶️相關食譜:「紅油冒菜湯底(簡易版)」、「川味麻辣火鍋」、「麻辣鍋底醬(家常版)」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(減辣版)」、「四川麻辣紅油(純素)」、「四川麻辣紅油(微辣版)」、「奶湯麻辣燙」

6 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 碗中加入八角、香葉、乾辣椒、青花椒、紅花椒,全部洗淨

    碗中加入八角、香葉、乾辣椒、青花椒、紅花椒,全部洗淨

  • 碗中加入細辣椒麵、十三香、白胡椒粉,混合均勻

    碗中加入細辣椒麵、十三香、白胡椒粉,混合均勻

  • 鍋熱下蔥段、薑片爆鍋,然後下八角等香料,用小火炸香

    鍋熱下段、片爆鍋,然後下八角等香料,用小火炸香

  • 趁熱加入辣椒麵,炒出紅油

    趁熱加入辣椒麵,炒出紅油

  • 調入生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、糖、雞精、味精,最後沖入熱水

    調入生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、糖、雞精、味精,最後沖入熱水

  • 小火熬煮15分鐘,調入油潑辣子、撒上白芝麻即可【熬煮步驟可用電鍋1杯水蒸煮代替】

    小火熬煮15分鐘,調入油潑辣子、撒上白芝麻即可【熬煮步驟可用電鍋1杯水蒸煮代替】

小撇步

※鉢鉢雞、串串香湯底的鹽味要給足(比平時吃的稍微重一些),方便讓食材入味。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,143 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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