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灶頭鑊尾
2,018 食譜 5,102 粉絲

韭菜花炒肉絲

韭菜花炒肉絲

描述

冬天的韭苔脆嫩又鮮甜,今天就做個香香辣辣的韭苔炒肉絲。像我這麼做下,薑片與韭苔比肉絲更香!真的老好吃嘞!

13 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備薑片、蒜片、乾辣椒段,豬腩肉切成肉絲【盡量切細一點,口感更好些】

    準備片、片、乾辣椒段,豬腩肉切成肉絲【盡量切細一點,口感更好些】

  • 韭菜苔切去尾部(只要覺得老就全部切掉,直到下刀時感覺脆嫩為止),洗淨備用

    韭菜苔切去尾部(只要覺得老就全部切掉,直到下刀時感覺脆嫩為止),洗淨備用

  • 鍋熱下薄油,韭菜苔下鍋爆炒,炒幾秒鐘就可以盛出備用【炒過的韭菜苔更香、口感也更好】

    鍋熱下薄油,韭菜苔下鍋爆炒,炒幾秒鐘就可以盛出備用【炒過的韭菜苔更香、口感也更好】

  • 原鍋倒油,下薑蒜辣椒爆香

    原鍋倒油,下辣椒爆香

  • 下肉絲炒至變色,嗆醬油、米酒,炒出香氣

    下肉絲炒至變色,嗆醬油、米酒,炒出香氣

  • 加熱水,用小火煨煮,並調入砂糖、雞粉、花椒粉、白胡椒粉【加水煨煮才是香辣入味的關鍵】

    加熱水,用小火煨煮,並調入砂糖、雞粉、花椒粉、白胡椒粉【加水煨煮才是香辣入味的關鍵】

  • 韭菜苔回鍋,大火翻炒均勻

    韭菜苔回鍋,大火翻炒均勻

  • 最後淋上少許香油即可

    最後淋上少許香油即可

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灶頭鑊尾 2,018 食譜 5,102 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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