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大古鑄鐵
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牧羊人派-烤箱

牧羊人派-烤箱

描述

又累、又冷、又餓之際,有沒有一道菜會讓你馬上想起家的味道?若問起愛爾蘭人,十之八九會有人回答:牧羊人派
這是一道歷史超過數百年的經典家庭菜餚,樸實卻又豐富的滋味,暖心又暖胃。至於這麼溫暖的一道菜怎麼來的?其實是源自媽媽對家人的愛!正統的牧羊人派用的是羊絞肉,農舍派則用牛絞肉,因著愛爾蘭與英國各地的風土和農牧適性有所差異,讓這道料理的命名、風味和內含食材也有所不同。

7 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

肉醬(派):

步驟

  • 準備所需的食材

    準備所需的食材

  • 一.肉醬: 
熱鍋放入紋肉,先不翻炒待蛋白質凝結

    一.肉醬: 熱鍋放入紋肉,先不翻炒待蛋白質凝結

  • 翻面後炒香絞肉

    翻面後炒香絞肉

  • 陸續加入紅蘿蔔碎

    陸續加入紅蘿蔔

  • 洋蔥丁、西洋芹碎、蒜末,炒香炒軟蔬菜後,

    洋蔥丁、西洋芹碎、末,炒香炒軟蔬菜後,

  • 番茄罐與紅酒,以小火悶煮10分鐘入味

    番茄罐與紅酒,以小火悶煮10分鐘入味

  • 加義大利香料

    加義大利香料

  • 二. 馬鈴薯泥
馬鈴薯去皮切塊,放入鍋中,加入蓋過馬鈴薯的水(開中火),少許鹽約15分鐘,將馬鈴薯煮軟透瀝乾水份。(也可以用電鍋蒸熟)

    二. 馬鈴薯馬鈴薯去皮切塊,放入鍋中,加入蓋過馬鈴薯的水(開中火),少許鹽約15分鐘,將馬鈴薯煮軟透瀝乾水份。(也可以用電鍋蒸熟)

  • 盆中搗碎拌入所有馬鈴薯泥材料

    盆中搗碎拌入所有馬鈴薯泥材料

  • 待細滑狀即可。

    待細滑狀即可。

  • 三.牧羊人派
第一次烘烤 :
鋪上馬鈴薯泥,以叉子畫出線條圖案,

    三.牧羊人派 第一次烘烤 : 鋪上馬鈴薯泥,以叉子畫出線條圖案,

  • 放入已預熱烤箱,以200℃將表面烤至金黃約20分鐘。

    放入已預熱烤箱,以200℃將表面烤至金黃約20分鐘。

  • 第二次烘烤:
表面塗上蛋黃液後,

    第二次烘烤: 表面塗上蛋黃液後,

  • 再以200°C烘烤20分鐘。

    再以200°C烘烤20分鐘。

  • 烤完後冷卻一下,即可享用。

    烤完後冷卻一下,即可享用。

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大古鑄鐵 260 食譜 742 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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