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灶頭鑊尾
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九尾草雞湯

九尾草雞湯

描述

去南投旅遊時買了當地特產「九尾草」,又名狗尾草、貓尾草、兔尾草,屬於豆科植物,有開脾健胃的功效。

九尾草燉雞湯不僅沒有中藥味,還帶有天然的甘甜味,娃娃們老愛喝了😊

24 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 市售新鮮九尾草,請老闆切成小段

    市售新鮮九尾草,請老闆切成小段

  • 重複清洗浸泡5、6遍,直到完全洗去泥沙

    重複清洗浸泡5、6遍,直到完全洗去泥沙

  • 鍋中加藥材、紅棗、冷水,煎煮1小時成藥湯

    鍋中加藥材、紅棗、冷水,煎煮1小時成藥湯

  • 煎好藥湯可以把細碎的藥材挑掉,只留下大塊的裝飾用

    煎好藥湯可以把細碎的藥材挑掉,只留下大塊的裝飾用

  • 雞肉焯燙乾淨,加米酒、藥湯燉煮,最後調入鹽、雞粉

    雞肉焯燙乾淨,加米酒、藥湯燉煮,最後調入鹽、雞粉

  • 裝入砂鍋中,撒上枸杞即可

    裝入砂鍋中,撒上枸杞即可

小撇步

1.新鮮九尾草要反複清洗、浸泡,直到完全去除泥沙。
2.乾燥九尾草要浸泡一晚,讓藥材吸收水分,然後煎煮成藥湯。
3.煲湯時不需要加薑片或香料,只要九尾草、紅棗、枸杞即可。

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灶頭鑊尾 2,063 食譜 5,212 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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