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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,092 粉絲

剝皮辣椒雞湯

剝皮辣椒雞湯

描述

偷師連鎖餐廳茶*點的剝皮辣椒雞,雞肉蕈菇嫩滑、湯頭清爽鮮甜、尾韻微辣超好喝😋 過年的餐桌上必須得安排這道湯品,包准收服全家人的胃😊

🍲相關食譜:「古早味蔭瓜雞湯」、「古早味醬黃瓜(純素)」、「醬醃脆瓜(五辛素)」

37 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

湯底

步驟

  • 鍋中加入日式醬油、味醂、米酒、白醋、清水

    鍋中加入日式醬油、味醂、米酒、白醋、清水

  • 加入薑片、紅棗、秀珍菇

    加入片、紅棗、秀珍菇

  • 雞腿肉切小塊,下入鍋中【新鮮的去骨雞腿肉不用焯水】

    雞腿肉切小塊,下入鍋中【新鮮的去骨雞腿肉不用焯水】

  • 大火燒開,撇除浮沫後轉小火

    大火燒開,撇除浮沫後轉小火

  • 小火燉煮15~20分鐘後,加入剝皮辣椒,調入雞粉、白胡椒粉

    小火燉煮15~20分鐘後,加入剝皮辣椒,調入雞粉、白胡椒

  • 盛入砂鍋中,撒上枸杞即可

    盛入砂鍋中,撒上枸杞即可

小撇步

※日式醬油甘甜不死鹹,而且顏色比較淡,更適合煮雞湯。沒有的話用釀造醬油或白醬油也可以,盡量避免用死鹹的化學醬油。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,092 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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