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蔡全
60 食譜 46 粉絲

乳酪蒜味麵包

乳酪蒜味麵包
5 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

麵糰
皮醬
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步驟

  • 麵糰乾性材料下加入冰塊水成團後,再加入牛奶及酵母,麵糰打至光滑,之後加入奶油拌至完成階段,放入基本發酵40分鐘。發酵完分割每個80g一個,滾圓方式對折在對折底部壓緊,中間發酵40分鐘,放入最後50分鐘。(麵糰會兩倍大)

  • 先烤焙200/190表面先噴少取的水,在烤的過程會更加酥脆烤至金黃色 。 內餡:1.卡士達粉、牛奶攪拌至混合,在準備一個鋼盆2.起士、奶油拌勻均勻,之後1+2混合拌勻。

  • 皮醬:打蛋盆開起小火加入奶油溶解、倒入末、低粉、上白糖、加入雞蛋、牛奶、巴西里、新鮮、沙拉醬拌勻

  • 放涼的麵包用剪刀剪十字剪開,用鋸齒到麵包軟度不適合會塌陷,交叉口擠上乳酪餡料中間也要擠上,表面淋上皮醬以用180℃烤10分鐘,成品完成!

    放涼的麵包用剪刀剪十字剪開,用鋸齒到麵包軟度不適合會塌陷,交叉口擠上乳酪餡料中間也要擠上,表面淋上皮醬以用180℃烤10分鐘,成品完成!

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