蠔油腐皮悶米-李錦記舊庄特級蠔油125週年

1 主材料備料。糯米事先泡水約30分鐘，干貝用熱水加少許的酒浸泡。

2 醃料加入肉絲中靜置入味。

3 適量油熱鍋，先將蒜末炒香後，依序下剝成絲狀的干貝，香菇絲和肉絲並加入1茶匙的油蔥酥炒香。

4 再加入瀝乾水份的糯米和以蠔油為主的調味料A及剩下的油蔥酥一起拌炒。李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。

5 拌炒出香氣後加入約1-1/2杯的水，中小火翻炒到糯米開始有黏稠度，(水份吸收光)再盛起備用。

6 2大張腐皮裁成4份，取適量的糯米飯放入後包起成長條狀並用棉繩固定。

7 再將腐皮米捲放入一有深度的盤中，加入調勻的調味料B，中火蒸約25分即可。

8 完成的腐皮悶米，外皮鹹香，糯米軟Q夠味，是道不用粽葉版的巔覆版粽子~~過節換種新吃法也不錯:))