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蠔油腐皮悶米-李錦記舊庄特級蠔油125週年

蠔油腐皮悶米-李錦記舊庄特級蠔油125週年

描述

利用蠔油提高鮮味的腐皮悶米,外皮鹹香,糯米軟Q夠味,是道不用粽葉版的巔覆版粽子唷~~~今年過節換換新吃法也不錯^_^

更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
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食材

醃料
調味料A
調味料B
看全部食材 

步驟

  • 主材料備料。糯米事先泡水約30分鐘,干貝用熱水加少許的酒浸泡。

    主材料備料。糯米事先泡水約30分鐘,干貝用熱水加少許的酒浸泡。

  • [醃料]加入肉絲中靜置入味。

    醃料加入肉絲中靜置入味。

  • 適量油熱鍋,先將蒜末炒香後,依序下剝成絲狀的干貝,香菇絲和肉絲並加入1茶匙的油蔥酥炒香。

    適量油熱鍋,先將末炒香後,依序下剝成絲狀的干貝,香菇絲和肉絲並加入1茶匙的油酥炒香。

  • 再加入瀝乾水份的糯米和以蠔油為主的[調味料A]及剩下的油蔥酥一起拌炒。李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。

    再加入瀝乾水份的糯米和以蠔油為主的調味料A及剩下的油酥一起拌炒。李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。

  • 拌炒出香氣後加入約1-1/2杯的水,中小火翻炒到糯米開始有黏稠度,(水份吸收光)再盛起備用。

    拌炒出香氣後加入約1-1/2杯的水,中小火翻炒到糯米開始有黏稠度,(水份吸收光)再盛起備用。

  • 2大張腐皮裁成4份,取適量的糯米飯放入後包起成長條狀並用棉繩固定。

    2大張腐皮裁成4份,取適量的糯米飯放入後包起成長條狀並用棉繩固定。

  • 再將腐皮米捲放入一有深度的盤中,加入調勻的[調味料B],中火蒸約25分即可。

    再將腐皮米捲放入一有深度的盤中,加入調勻的調味料B,中火蒸約25分即可。

  • 完成的腐皮悶米,外皮鹹香,糯米軟Q夠味,是道不用粽葉版的巔覆版粽子~~過節換種新吃法也不錯:))

    完成的腐皮悶米,外皮鹹香,糯米軟Q夠味,是道不用粽葉版的巔覆版粽子~~過節換種新吃法也不錯:))

小撇步

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
*馬上分享食譜可以抽好禮!
*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/
*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

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