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東京鳥窩廚房
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三杯雞拌麵

三杯雞拌麵

描述

先煎再燜煮的三杯雞作法,入味又軟嫩,米酒和麻油的香氣,是寒冬裡最美好的記憶。配上Q彈口感佳的刀削麵,做成一鍋風味濃郁的拌麵,簡單解決了一餐。

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8 說讚

食材

醬汁

步驟

  • 麵條煮熟瀝乾備用。

    麵條煮熟瀝乾備用。

  • 乾鍋不放油,將雞腿丁炒至金黃起鍋備用。

    乾鍋不放油,將雞腿丁炒至金黃起鍋備用。

  • 鍋內加入麻油薑和黑麻油小火炒香。

    鍋內加入麻油和黑麻油小火炒香。

  • 加入蒜仁和辣椒炒香。

    加入仁和辣椒炒香。

  • 加入冰糖拌炒至融化,加回雞肉拌炒上色。

    加入冰糖拌炒至融化,加回雞肉拌炒上色。

  • 加入醬汁,小火燜煮10分鐘。

    加入醬汁,小火燜煮10分鐘。

  • 收汁到剩一半的體積,加入麵條和九層塔,拌炒均勻即完成。

    收汁到剩一半的體積,加入麵條和九層塔,拌炒均勻即完成。

小撇步

1. 麻油薑購於全聯,除了薑片外有附黑麻油,沒有也可自己煸薑片
2. 加入麻油後,全程維持較小的火力,以免變苦

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東京鳥窩廚房 227 食譜 3,085 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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