糖醋雞塊【李錦記舊庄特級蠔油125週年】

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改自dancyu--日本ㄧのレシピ--大廚脇屋友詞的<鶏肉の甘酢炒め>。材料簡單,調味濃厚,是非常好吃的糖醋雞!

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食材

雞肉 300g
洋蔥 1/4顆
青椒 1/2顆
醃料
1大匙
片栗粉,就是太白粉 3大匙
醬汁
李錦記舊庄特級蠔油 1大匙
醬油 1大匙
1大匙
白醋 2大匙
調味
香油 1小匙
辣油 1小匙
炸油
葵花子油或葡萄籽油 適量
  • 1 雞肉切大丁後,和醃料混合均勻,醃個十分鐘。
  • 2 將包括【李錦記舊庄特級蠔油】在內的醬汁先在碗中調好,備用。
  • 3 取鍋熱油,油溫約120~140度C時,開始炸雞塊,待雞塊轉金黃時,大火逼油再撈起,濾油。※ 油的容量約雞塊的3倍。若用油少,雞塊可多分幾次炸。
  • 4 將青椒及洋蔥切大丁,也順便過油5~6秒,撈起。
  • 5 取另ㄧ鍋,下辣椒和醬汁同煮。
  • 6 煮開以後,加入炸好的雞塊,洋蔥及青椒,翻炒。讓醬汁均勻裹上材料。
  • 7 最後加入調味,翻炒兩下即可。
  • 8 李錦記創建至今125年!【李錦記舊庄特級蠔油】掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 9 【李錦記舊庄特級蠔油】鮮度高,煎煮炒蒸,都是我的料理好幫手,有了它,調味料理好簡單!~~^^b
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小撇步

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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2013/05/26 發表 2.9 萬 瀏覽

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