麻辣泡菜螞蟻上樹【 李錦記麻辣烤肉醬】


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只是多了泡菜,絞肉的風味立刻就不同於以往了,家人喜歡的螞蟻上樹又多了一道食譜。

今天的螞蟻上樹用了李錦記麻辣烤肉醬來調味,少少兩小匙,辣度香度都很足,略微拌炒就輕鬆完成今日煮菜任務。

李錦記麻辣烤肉醬精選優質辣椒和多種香料搭配蜂蜜製成,口感麻辣十足,並具香甜蜜味。使用簡單方便,料理時只需掃上麻辣烤肉醬,即可做出特色麻辣風味餐,卻又帶點甘甜蜂蜜味,超對「胃」。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
冬粉
1把
水(浸泡及燒煮冬粉)
1杯240ml
韓式泡菜
80g
絞肉
100g
蔥切絲或末
1/2根
醬油
2小匙
李錦記麻辣烤肉醬
2小匙
米酒(去腥增甜)
1大匙
  • 1
    絞肉容易壞,如果買回來當日無法煮完的份量,就立刻裝進保鮮袋攤平冷凍,先大致壓出區隔成約50g一份,要用時折下需要的份量即可,冷凍好可以安心地儘快用完。 冬粉泡水。 韓式泡菜切成小丁備用。 蔥絲切好泡在可飲用的冰水中。
  • 2
    冬粉泡軟後用剪刀剪成四段。剪短後食用的時候比較不會絞成一團。
  • 3
    不沾鍋乾鍋下泡菜丁略為炒香。
  • 4
    加入絞肉拌炒,絞肉自己會出油因此免加油。
  • 5
    炒到絞肉炒出香味,加入米酒一起拌炒一下。
  • 6
    加入醬油入熱鍋一起拌炒到發出香味。
  • 7
    加入的麻辣烤肉醬份量可以自行斟酌,先加一小匙拌炒後試試味道,確認後如果不足再增加調味。 醬油可以增加鹹味,調好的味道要比應該的味道再鹹再辣一些,因為稍後要加入冬粉及水來燒煮,味道會變淡。
  • 8
    加入冬粉及水一起以中火燒煮到滾,燒煮期間要略為拌煮,直到看見冬粉都變透明即可起鍋。
  • 9
    因為冬粉已經先泡過水,所以只需燒煮一下即可。 若是水分不足可以酌量增加,不須煮到全乾,冬粉起鍋還會吸水。
  • 10
    盛盤後撒上蔥絲即可享用。若不想吃到生的蔥絲,起鍋前放入鍋子裡蓋上鍋蓋悶一分鐘殺菌再熄火。
小撇步

標準1大匙=15ml
標準1小匙=5ml
量杯1杯=240ml或200ml

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2018/09/13 發表 1,472 瀏覽
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