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灶頭鑊尾
2,018 食譜 5,100 粉絲

客家酸菜肉散湯

客家酸菜肉散湯

描述

濕冷雨天好想喝碗熱湯,從泡菜缸裏掏了幾片酸菜,煮一道簡單快手的酸菜湯,酸香爽口超下飯😊

相關食譜:「自製醃酸菜(純素)」、「自製客家酸菜(純素)」、「素食酸菜魚(純素)」、「川味酸菜魚(家常版)」、「酸菜肉片湯」、「青椒酸菜魚」、「東北酸菜燉粉條」、「酸菜豆腐肉片湯」

12 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 從泡菜缸裏取出酸菜,洗淨備用【市售酸菜要提前泡水】

    從泡菜缸裏取出酸菜,洗淨備用【市售酸菜要提前泡水】

  • 酸菜切絲備用

    酸菜切絲備用

  • 豬油炒化,下酸菜炒乾水氣

    豬油炒化,下酸菜炒乾水氣

  • 下薑蒜辣椒片,炒出香氣

    辣椒片,炒出香氣

  • 沿著鍋邊嗆白醋、米酒,然後沖入熱水,大火燒開

    沿著鍋邊嗆白醋、米酒,然後沖入熱水,大火燒開

  • 豬肉末下鍋,輕輕撥散【不要一直攪動,湯會變混濁】

    豬肉末下鍋,輕輕撥散【不要一直攪動,湯會變混濁】

  • 再次煮滾後撇除血沫

    再次煮滾後撇除血沫

  • 小火燉煮8~12分鐘,調入(鹽、)雞粉、花椒粉、白胡椒粉

    小火燉煮8~12分鐘,調入(鹽、)雞粉、花椒粉、白胡椒

  • 上桌前撒上香菜末即可

    上桌前撒上香菜末即可

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灶頭鑊尾 2,018 食譜 5,100 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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