芝麻&花生湯圓 (圓糯米)~簡單隨手做
描述
圓糯米一斤/35元
二杯圓糯米約300克/半斤
圓糯米洗淨瀝掉水分
重新加新水2.5杯浸泡隔夜備用
步驟
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從冰箱取出黑芝麻餡 每10克搓成圓球後 放入冷凍庫至少30分鐘
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花生醬先舀100克出來 每次包10顆湯圓的量 湯圓內餡融化就不好包
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花生醬用湯匙舀出10克左右稍微整圓 放入冷凍庫至少30分鐘方便包湯圓
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湯圓皮~ 將泡好的圓糯米與泡米水 一起放入調理機打3分鐘 用二層濾布將水分濾掉 握緊濾布上方以扭轉的方式濾乾水分 最後可以用手輕拍濾布底部把水分擰乾 將糯米塊從濾布倒出 拿1/10的糯米塊壓成扁麵餅 放進滾水裡煮熟浮起即可與濾乾糯米混合 揉成糯米團蓋上保鮮膜
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糯米團取15克搓圓 用姆指從中間按壓下去 再用食指跟姆指沿邊緣壓扁壓薄 放入餡料後左手大姆指頂住餡料 右手食指跟姆指沿著邊緣收口 收到3/4左手大姆指就可以放開 收口後將湯圓搓圓即可 包好的湯圓先放入冷凍 糯米團若乾硬用手擠壓再用手揉約10秒 糯米團就會變的光滑柔軟
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芝麻湯圓
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花生湯圓
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