銀絲卷【麥典實作工坊麵包專用粉】
食材
步驟
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麵糰攪拌—分別將兩色麵團攪拌到光滑，先製作白麵團，完成後至於冷藏備用
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整形—將黃麵糰桿薄成約15*40的長條
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切成細短條
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搓成約60公分並刷上沙拉油。
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白麵糰桿薄成約15*60的長方形
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依序將搓好的細條放在白麵糰的1/3處
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捲起搓成均勻的長條
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用鋸齒刀分切成約6公分小段，放在烤焙紙上
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3. 發酵約30~50分鐘(麵糰2.1倍大)
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滾水起蒸，微開蓋夾根筷子(預防滴水造成坑洞皺縮)，中大火蒸炊約15~18分鐘，即可慢慢開蓋。
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完成
小撇步
※可使用量杯或量筒，放入30克的純麵糰並用擀麵棍壓平，刻度大約會在30左右，一同放進發酵室，到達刻度70時即可進行蒸炊。
※酵母先用配方中的常溫水溶解，預防溶解不開。
※切麵糰時建議使用鋸齒刀切，切面更平整俐落，不會黏在一起唷~
※紅蘿蔔去皮切塊，加入重量1/3的水，打成泥狀冷藏備用。
