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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

蒜香燒豆皮(五辛素)

蒜香燒豆皮(五辛素)
9 說讚

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 角螺(純素)

    角螺(純素)

  • 角螺用熱水泡發3小時以上

    角螺用熱水泡發3小時以上

  • 多清洗幾遍,擠乾水分

    多清洗幾遍,擠乾水分

  • 鍋中放油,角螺分批下鍋

    鍋中放油,角螺分批下鍋

  • 全部煎至上色,取出備用

    全部煎至上色,取出備用

  • 原鍋加油,下蒜末小火翻炒【此步驟須耐心翻炒,才能提出蒜香】

    原鍋加油,下末小火翻炒【此步驟須耐心翻炒,才能提出香】

  • 炒至微焦,嗆入醬油、味醂炒香

    炒至微焦,嗆入醬油、味醂炒香

  • 沖入熱水,豆皮下鍋煨煮

    沖入熱水,豆皮下鍋煨煮

  • 小火煮到湯汁幾乎收乾,淋上香油【亦可勾薄芡,最後淋香油】

    小火煮到湯汁幾乎收乾,淋上香油【亦可勾薄芡,最後淋香油】

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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