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Doris
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抹茶紅豆吐司(魯邦種)

抹茶紅豆吐司(魯邦種)

描述

高含水量的抹茶吐司,低溫發酵,超軟有彈性

3 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 水,麵粉,抹茶粉攪拌均勻後水合10分鐘,再下酵母和魯邦種,攪拌10分鐘,再下鹽巴和橄欖油攪拌10分鐘出薄膜。

  • 取出後靜置一個小時發酵,每半小時翻折一次,共兩次,再輕輕拉開鋪上紅豆,輕輕卷起來後,前後收口處捏緊,放入吐司盒,放置冰箱冷層二次發酵24小時,取出約發酵8-9分滿,退冰再發酵約半小時滿膜,烤箱預熱180度,烤30分鐘取出。

    取出後靜置一個小時發酵,每半小時翻折一次,共兩次,再輕輕拉開鋪上紅豆,輕輕卷起來後,前後收口處捏緊,放入吐司盒,放置冰箱冷層二次發酵24小時,取出約發酵8-9分滿,退冰再發酵約半小時滿膜,烤箱預熱180度,烤30分鐘取出。

  • 魯邦種吐司美美的蕾絲般的氣孔

    魯邦種吐司美美的蕾絲般的氣孔

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