Doris 29 食譜 65 粉絲 追蹤 抹茶紅豆吐司(魯邦種) 描述 高含水量的抹茶吐司,低溫發酵,超軟有彈性 #烤箱 #麵包機 #奶油 #甜點 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 180 分鐘 食材 高筋麵粉 300克 抹茶粉 10克 水 280 魯邦種 70克 酵母粉 1克 鹽巴 5克 橄欖油 10克 紅豆餡 適量 步驟 水,麵粉,抹茶粉攪拌均勻後水合10分鐘,再下酵母和魯邦種,攪拌10分鐘,再下鹽巴和橄欖油攪拌10分鐘出薄膜。 取出後靜置一個小時發酵,每半小時翻折一次,共兩次,再輕輕拉開鋪上紅豆,輕輕卷起來後,前後收口處捏緊,放入吐司盒,放置冰箱冷層二次發酵24小時,取出約發酵8-9分滿,退冰再發酵約半小時滿膜,烤箱預熱180度,烤30分鐘取出。 魯邦種吐司美美的蕾絲般的氣孔 994 瀏覽 2024/12/01 發表