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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,147 粉絲

家常麻油雞

家常麻油雞

描述

冬令進補首選麻油雞,煮成火鍋也超美味😋

16 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 老薑用刨刀擦成薄片;纖維太粗的部分直接用肉槌拍爛

    用刨刀擦成薄片;纖維太粗的部分直接用肉槌拍爛

  • 倒入半杯麻油,小火煎炸10~15分鐘

    倒入半杯麻油,小火煎炸10~15分鐘

  • 全雞洗淨,下鍋煸炒

    全雞洗淨,下鍋煸炒

  • 中火炒乾水氣,倒入米酒、高粱酒,大火煮5分鐘

    中火炒乾水氣,倒入米酒、高粱酒,大火煮5分鐘

  • 沖入熱水,撒入紅棗、黑棗,小火燉45~60分鐘

    沖入熱水,撒入紅棗、黑棗,小火燉45~60分鐘

  • 煮好調入鹽、雞粉即可開吃

    煮好調入鹽、雞粉即可開吃

  • 亦可加入高麗菜、火鍋丸子、豬血糕等

    亦可加入高麗菜、火鍋丸子、豬血糕等

  • 食材燙熟即可開吃

    食材燙熟即可開吃

小撇步

1.老薑、雞肉用麻油煸炒過,香氣更濃郁。
2.酒水一定要用大火煮過,使酒氣揮發。
3.紅棗、枸杞用量隨意,但黑棗、甘草用量不可多。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,147 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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