「加州葡萄乾」萊姆葡萄小魚夾心餅乾
描述
葡萄乾其實非常適合用在烘焙產品中，不管添加在麵包、蛋糕或西式點心、餅乾糕點，都讓人有畫龍點晴的感覺。
就拿這次製作的小魚餅乾，其實小魚餅乾也是可以不需夾餡也是很好吃，但是加入了葡萄乾夾心，會讓小魚餅乾吃起來更有厚實感，口感層次瞬間提升，且葡萄乾也能中和點心的「甜」，愈吃愈有趣。
- 已參加：陽光加州自然美味 葡萄乾探險之旅
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備加州葡萄乾。
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前一天先將加州葡萄乾+萊姆酒泡製1日。 隔日使用。
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食材準備。
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小魚花生餅乾麵糰： 無鹽奶油+黑糖先攪拌均勻。 加入無糖花生醬攪拌均勻。 雞蛋分3次加入，攪拌均勻。 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻成糰。
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花生餅乾麵糰放塑膠袋內，壓平、放冷藏冰20分鐘。
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餅乾麵糰取出，桿開桿平。 麵糰厚度0.4～0.5公分。 用餅乾壓模壓出造型。 將餅乾平均鋪在烤盤，入爐烘焙。 烤溫：150/150度。 時間：25分鐘。（15分鐘轉面10分鐘）（關火再悶3分鐘）。
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萊姆葡萄乾內餡製作： 白巧克力先隔水融化，放至稍微微溫冷。 無鹽奶油打軟，加入白巧克力，用攪拌機打發白即可。
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白巧奶油餡裝入擠花袋中。 餅乾取一半翻面。
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擠入白巧奶油餡，每個約6克。
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放上3粒萊姆葡萄乾。
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蓋上另一半餅乾即完成。
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即可馬上食用。
小撇步
餅乾吃不完，可放保鮮盒、乾燥劑，可保存1週。
