烤葡萄乾年糕
描述
年節應景的甜年糕，一直是節慶的糕餅主角。
有別於傳統的蒸煮法年糕，採用烘焙法的葡萄乾年糕獨有奶香氣味，和加州葡萄乾起司夾心更是別出心裁。吃一塊烤年糕，讓新的一年更加甜蜜，豐滿。
- 已參加：陽光加州自然美味 葡萄乾探險之旅
份量
4
人份
步驟
-
準備食材 年糕必備：糯米粉。 另外夾心餡準備：加州葡萄乾和起司片。
-
準備年糕糊 首先將蛋和細砂糖攪拌均勻。
-
準備年糕糊 慢慢加入油和牛奶。 要攪拌至完全融合，避免油水分離。
-
準備糯米粉 將糯米粉和泡打粉混合後過篩。
-
準備年糕糊 將糯米粉和泡打粉篩入盆中，慢慢拌成沒有顆粒狀的年糕糊。 年糕糊均分成3份，其中1份和加州葡萄乾均勻混合。
-
分層 準備一個模具，鋪上烘焙紙。 將第一份年糕糊倒入模具中。
-
烘烤第一層 以攝氏180度烘烤10分鐘。
-
鋪第二層起司片 在半熟的第一層年糕糊上，鋪上起司片。
-
-
鋪第二層起司片 在葡萄乾年糕糊上，再鋪滿起司片。
-
烘烤第二層 放入烤箱以攝氏180度，烘烤10分鐘。 這是第二次烘烤。
-
第三層年糕糊 將第3份年糕糊倒入模具中。
-
第三次烘烤 以攝氏180度烘烤40分鐘。 直到年糕表面呈現金黃色，可以增加烘烤時間，以達到理想烤色。
-
出爐 出爐後放涼脫模。 食用前分切，再微波加熱供應。
-
這是低糖版食譜，有奶香。 搭配葡萄乾起司夾餡，今年年糕有新風味。
-
小撇步
無味油可選用：葵花油、芥花油、玉米油、玄米油、沙拉油...。
