豬排麻油湯飯
描述
到了適合吃麻油料理暖嘴暖胃順便暖身的時節，用飽口好吃的豬排搭配麻油蛋，簡單就是暖呼呼好吃的一餐。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●豬中里肌肉(傳統市場也稱他老鼠肉一頭豬只有兩塊)厚切片洗過去肉腥，用醃料抓醃放置20分鐘。 ●雞蛋從冷藏取出洗過。 ●老薑刷洗乾淨切薄片較好煸；蒜瓣洗淨切掉蒂頭剝膜。
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●米血糕拆封後沖洗過切一樣大小塊狀。 ●紅棗泡水換水2-3次洗淨。
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●青菜選喜歡的，麻油泡飯高麗菜脆甜最合適可惜我沒有買高麗菜，青江菜一株株沖洗掉泥，再切掉根部一葉葉沖水洗淨，泡水換水2-3次洗淨。
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●麻油蛋要煎到蛋的裙襬邊金黃吃起來最好吃。
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●用煎蛋原鍋原油放米血糕塊，蓋鍋煎2分鐘再翻面煎2分鐘過程中用筷子翻轉沒煎過的面，米血糕裡的米煎過有米香氣，吃起來更Q更好吃。
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●用煎米血糕的原鍋原油，把醃過的豬排放進來均勻擺好，蓋鍋煎5分鐘鎖水。
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●5分鐘後打開鍋蓋用筷子幫豬排一一翻面，這次不蓋鍋煎約3分鐘豬肉血水滲出。
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●用煮好要裝的碗公裝6分滿的水量加進鍋中並把米血糕塊加進來，蓋鍋煮至湯汁滾起，撈掉浮油沫後加鹽及白胡椒提 味。
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●鍋中湯汁滾起再把青菜加進來燙熟，淋上2小匙黑麻油提香(不在材料理)，熄火完成。
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挖上煮好的白飯，加上滿滿麻油煎煮過的食材跟不油的麻油湯，好吃。
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超過100篇的麻油簡單料理 https://tinyurl.com/yc6338xd
