268 食譜 1.5 萬粉絲

ღ小吟愛做菜ღ 香蔥起司麵包(16個量)

Name: ღ小吟愛做菜ღ 香蔥起司麵包(16個量) by ღ小吟愛做菜ღ
Ingredients: [麵糰材料1]砂糖 154g; [麵糰材料1]鹽巴 8g; [麵糰材料1]全蛋 92g; [麵糰材料1]水 370g; [麵糰材料1]奶粉 46g; [麵糰材料2]高筋麵粉 616g; [麵糰材料2]低筋麵粉 154g; [麵糰材料3]乾酵母 9g; [麵糰材料3]S-500改良劑(可不加) 8g; [麵糰材料4]奶油 62g; [香蔥起士餡]火腿 6片; [香蔥起士餡]蔥花 適量; [香蔥起士餡]起司絲 適量; [香蔥起士餡]全蛋 1顆; [香蔥起士餡]鹽巴 少許; [香蔥起士餡]胡椒粉 適量; [蛋醬]全蛋 1顆; [蛋醬]砂糖 10g; [蛋醬]蜂蜜 10g; [蛋醬]沙拉油 100g

描述

蔥花加上火腿...起司鋪在麵包上
烤著滿屋子香噴噴的味道
外表不僅誘惑味蕾
麵包更是軟綿綿的好吃

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食材

麵糰材料1

砂糖

154g
鹽巴

8g
全蛋

92g
水

370g
奶粉

46g

麵糰材料2

高筋麵粉

616g
低筋麵粉

154g

麵糰材料3

乾酵母

9g
S500改良劑可不加

8g

麵糰材料4

奶油

62g

香蔥起士餡

火腿

6片
蔥花

適量
起司絲

適量
全蛋

1顆
鹽巴

少許
胡椒粉

適量

蛋醬

全蛋

1顆
砂糖

10g
蜂蜜

10g
沙拉油

100g

看全部食材

步驟

將1的材料先打散→再加入2與3的材料一起攪拌至光滑具有彈性後，再加入4的奶油，繼續攪拌至擴展階段(完成階段)。
室溫發酵約1小時(再1倍大小)
分割成每個30g
搓成3條，做成3條辮子。
再放入烤盤發酵30分鐘左右(再1倍大小)
香蔥起士餡~蔥花切丁→火腿切小片...等等材料攪拌均勻
第2次發酵好的麵糰上方先塗上蛋液→在鋪上香蔥起士餡→最後擠上適量沙拉醬→進入烤箱
烘烤時間:上火190度/下火170度~時間約20分鐘(以目測觀察表面/底部有金黃色即可)
烤好出爐馬上刷上蛋醬~(蛋醬調配法:全蛋/砂糖/蜂蜜先拌勻，再將沙拉油分次加入拌勻即可)

小撇步

(以目測觀察表面/底部有金黃色即可)

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2013/05/24 發表

ღ小吟愛做菜ღ 268 食譜 1.5 萬 粉絲

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