【金蘭】精緻宴客類-澳帶魚蓉剝皮辣椒

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食材

澳洲鮮干貝 12顆
魚漿 300g
美心蘿蔔(或紅蘿蔔) 12個
高湯 250cc
剝皮辣椒 12條
適量
  • 1 將美心蘿蔔削皮後,以滾刀方式切成一整捲蘿蔔片,浸水備用 Skin carrots in a spiral direction to make sheets.make sheets into a roll.
  • 2 將剝皮辣椒切成6公分段,再將適量魚漿鋪在剝皮辣椒上 Cut the KIMLAN PEELED CHILIES into 6cm long sheets and wrap around fish paste.
  • 3 將美心蘿蔔捲排放在盤上,再將(2)排放在美心蘿蔔捲外圈 Arrange the rolled corrots on plate,circled outsides with chili rolls.
  • 4 將鮮干貝放在魚漿上之後入蒸鍋蒸15分鐘 Topping each chili with the scallop. Steam for 15 minutes.
  • 5 上桌前以高湯加入少許鹽,勾芡淋上即可 Add starch and salt to stock and drizzle sprinkle on dish before serving.
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小撇步

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2013/05/24 發表 1,811 瀏覽

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