蔥花捲
描述
我的蔥花捲沒有兩顆長一樣的哈哈哈！全部都很有個性，歪七扭八，但該有的條條都沒有少啦，我覺得這樣就夠了。還沒出爐就香噴噴，我必須很驕傲地說，這是我吃過最好吃的蔥花捲！非常蓬鬆柔軟，一條一條撕來吃最好吃！更多做法細節：https://bit.ly/4fXcDGy
步驟
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準備食材，麵團的部分很簡單，基本上就是白饅頭的配方
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蔥花食材，我這次用了麻油比較香，用其他植物油也可以
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●做麵團 攪拌盆中，加入水、橄欖油、糖、酵母、麵粉與鹽
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以低速攪拌 3 分鐘成團
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轉中速攪打約 5 分鐘直到麵團表面光滑不沾
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將麵團收圓抹一點油
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蓋上濕布，靜置發酵約 60 分鐘直到麵團變兩倍大
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小鍋子內倒入麻油，以小火加熱
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將燒熱的油倒入蔥花內，油要夠熱，倒下去的時候會有唰的聲音
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攪拌均勻備用
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◆ 60 分鐘後◆ 拿出發酵好的麵團
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將麵團放在揉麵墊上壓一壓排氣，不要再揉麵團
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直接以擀麵棍擀開成厚度約 0.5 公分的長方形
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放上所有的蔥花餡
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均勻鋪開蔥花餡
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將麵皮往上折 1/3
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再從上面把麵皮往下折，因為中間通常會比兩邊厚，可以稍微從中間往兩邊擀開
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平均切成16等分
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蓋上濕布靜置鬆弛約 15 分鐘
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◆ 15 分鐘後◆ 小麵團兩兩疊在一起
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用一根筷子從中間壓下去
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慢慢從中間把麵團拉長拉開
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把麵團掛在筷子上對折
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捏著尾端把筷子轉一圈
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收口放在底下，把筷子輕輕往下壓之後抽出筷子
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做好的花捲放上烘焙紙，同步驟做完 8 顆花捲
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將花捲排在烤盤上，送入烤箱內，開烤箱燈、旁邊放一杯熱水，第二次發酵 30 分鐘
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◆ 30 分鐘後◆ 取出已發酵完成的花捲
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在大同電鍋內放入一杯水
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我沒有蒸籠，所以一次只能排入4顆蔥花捲，我在鍋子裡面先放了一個小杯子墊高，這樣蒸好之後比較容易拿出來
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按下電鍋開關
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電鍋跳起後取出花捲，再放入另外四顆花捲麵團蒸熟
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完成！
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蔥花捲非常蓬鬆柔軟，一條一條撕來吃最好吃！
