白葡萄酒(天然發酵法)

339 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

今年的葡萄可說是大豐收呀!整整採收了2公斤,還有約10串,還太青澀沒有採。我種的是野生種綠葡萄,所以做出來的葡萄是白色的。
每年都拿來做葡萄酒,今年也不例外;唯一不同的是,今年我得把過程記錄詳細及材料的量要仔細量和記載下來,這樣我才能把食譜寫出來。
天然發酵的酒偏甜,為一般的甜酒。有天然的果香、酒香;喝的時候可以加適量的冰塊,喝起來類似雞尾酒。喜歡甜酒的朋友可以試試。

食材

綠色葡萄 2公斤
冰糖 (細的最佳) 1.1公斤
  • 1 採摘葡萄應該要用剪刀整串剪下來。
  • 2 小心不要把葡萄弄傷或是破皮了。
  • 3 整串沖洗乾淨之後,開始用剪刀從葡萄的蒂頭處剪下,還是有留一點點短短的蒂頭,注意不要剪破。
  • 4 順便把不好的或是小鳥吃過的給篩選掉
  • 5 剪下來的葡萄,鋪在竹苔上。
  • 6 整個放在陰涼處讓它風乾表面的水份。
  • 7 準備乾淨而且是乾燥的玻璃瓶。一層葡萄,一層冰糖,入瓶中密封10個月左右。越久越香醇。
  • 8 妹妹又站那裡不走,她在數數,數看看有幾瓶。哈哈!
贊助
2013/05/27 發表 6,351 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

要放多久?放室溫嗎?

1 個月前
user_avatar
作者回應

室溫陰涼處,我都放一年才開瓶。

25 天前