白葡萄酒(天然發酵法)


陸蓮兒
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今年的葡萄可說是大豐收呀!整整採收了2公斤,還有約10串,還太青澀沒有採。我種的是野生種綠葡萄,所以做出來的葡萄是白色的。
每年都拿來做葡萄酒,今年也不例外;唯一不同的是,今年我得把過程記錄詳細及材料的量要仔細量和記載下來,這樣我才能把食譜寫出來。
天然發酵的酒偏甜,為一般的甜酒。有天然的果香、酒香;喝的時候可以加適量的冰塊,喝起來類似雞尾酒。喜歡甜酒的朋友可以試試。

食材
  • 1
    採摘葡萄應該要用剪刀整串剪下來。
  • 2
    小心不要把葡萄弄傷或是破皮了。
  • 3
    整串沖洗乾淨之後,開始用剪刀從葡萄的蒂頭處剪下,還是有留一點點短短的蒂頭,注意不要剪破。
  • 4
    順便把不好的或是小鳥吃過的給篩選掉
  • 5
    剪下來的葡萄,鋪在竹苔上。
  • 6
    整個放在陰涼處讓它風乾表面的水份。
  • 7
    準備乾淨而且是乾燥的玻璃瓶。一層葡萄,一層冰糖,入瓶中密封10個月左右。越久越香醇。
  • 8
    妹妹又站那裡不走,她在數數,數看看有幾瓶。哈哈!
2013/05/27 發表 6,778 瀏覽
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討論共 2 則

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葡萄要壓碎嗎?

2 years ago
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作者回應

隨個人,我是沒有壓出汁來,直接整顆完整的。
今年我有做2甕,因為葡萄太多,裝不下,所以我有部份被我用竹筷子壓破。這樣甕就可以裝得比較滿。

2 years ago
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要放多久?放室溫嗎?

3 years ago
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作者回應

室溫陰涼處,我都放一年才開瓶。

3 years ago

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