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豆乳擔擔麵

豆乳擔擔麵

描述

源自四川的擔擔麵,到了日本發展出不同的版本,其中一種是以豆乳做湯底,配上微辣的肉味增,整體味道較溫和,不吃辣的人也更容易入口。炒肉味增的時候,除了豆瓣醬,也加了顆粒花生醬,來代替傳統擔擔麵的花生碎。

15 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

肉味增醬料
湯底

步驟

  • 肉味增醬料在小碗裡混合均勻。

    肉味增醬料在小碗裡混合均勻。

  • 平底鍋熱1 小匙麻油,將豬絞肉炒至變色後,加入步驟(1)的醬料炒勻備用。

    平底鍋熱1 小匙麻油,將豬絞肉炒至變色後,加入步驟(1)的醬料炒勻備用。

  • 湯底的材料放入小鍋內煮滾。 豆乳一滾會產生大量泡泡,容易溢出來,要小心。

    湯底的材料放入小鍋內煮滾。 豆乳一滾會產生大量泡泡,容易溢出來,要小心。

  • 麵條煮熟後,夾出放入碗中。

    麵條煮熟後,夾出放入碗中。

  • 將步驟(2)的肉味增鋪在麵條上,倒入步驟(3)的湯汁。

    將步驟(2)的肉味增鋪在麵條上,倒入步驟(3)的湯汁。

  • 最後灑點蔥花,配上自己喜歡的綠色蔬菜。吃的時候可以依自己的喜好再添點辣油。

    最後灑點花,配上自己喜歡的綠色蔬菜。吃的時候可以依自己的喜好再添點辣油。

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