百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,091 粉絲

四川麻辣紅油(微辣版)

四川麻辣紅油(微辣版)

描述

香辣紅油的保姆級教程,油色紅潤、辣度溫和,淡淡料香味增加層次感,拌麵、調涼菜都老香嘞!

🌶️相關食譜:「秘製蒜香辣油(微辣版)」、「秘製蒜辣蝦油」、「辣味蔥香蝦油」、「油潑辣子(微辣版)」、「麻辣鍋底醬(減辣版)」、「自製香辣紅油(純素)」、「四川麻辣紅油(純素)」、「煳辣殼辣椒油(純素)」、「素食香料油(純素)」、「日式胡麻辣油(簡易版)」

5 說讚

時間

10 分鐘

步驟

  • 【圖解】白荳蔻、肉荳蔻、草果、川砂仁、毛砂仁,皆可於中藥房購得。

【任選其中1、2種即可,一定要用刀子拍破,用量不可多】

    【圖解】白荳蔻、肉荳蔻、草果、川砂仁、毛砂仁,皆可於中藥房購得。 【任選其中1、2種即可,一定要用刀子拍破,用量不可多】

  • 準備八角、桂皮、花椒、小茴香、白荳蔻、香砂仁等香料【放在乾鍋中煸炒一下,香氣更濃】

    準備八角、桂皮、花椒、小茴香、白荳蔻、香砂仁等香料【放在乾鍋中煸炒一下,香氣更濃】

  • 準備韓式粗辣椒粉【這是油色紅潤、香氣濃郁又不燥辣的關鍵】

    準備韓式粗辣椒粉【這是油色紅潤、香氣濃郁又不燥辣的關鍵】

  • 原鍋倒入植物油

    原鍋倒入植物油

  • 小火慢炸5分鐘,熄火

    小火慢炸5分鐘,熄火

  • 撒入辣椒粉,攪拌均勻

    撒入辣椒粉,攪拌均勻

  • 淋入低濃度白酒,熱油此時會沸騰【酒精濃度太高的話會著火】

    淋入低濃度白酒,熱油此時會沸騰【酒精濃度太高的話會著火】

  • 倒入芝麻油,自然放涼【可用白麻油、黑麻油或香油】

    倒入芝麻油,自然放涼【可用白麻油、黑麻油或香油】

  • 蓋上蓋子,靜置1~2晚上

    蓋上蓋子,靜置1~2晚上

  • 濾除料渣,只取辣油

    濾除料渣,只取辣油

  • 裝罐常溫保存即可

    裝罐常溫保存即可

882 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 義大利麵 櫛瓜 餅乾 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 花椰菜 玉米濃湯 滷肉 鮭魚 湯麵 雞胸肉 香菇雞湯 小黃瓜 番茄 竹筍 高麗菜飯 雞湯 三杯雞 排骨 馬鈴薯 糖葫蘆 打拋豬 白菜滷 地瓜 南瓜 菠菜 酸辣湯 家常菜 雞肉 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 炒麵 早餐 高麗菜 杏鮑菇 番茄炒蛋 茄子 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 蒸蛋 瓜仔肉 豆腐 粽子 炒飯 娃娃菜 四季豆