麻醬涼拌雞絲

2013/05/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣悶熱來道拌菜也很不錯唷~炒過的芝麻醬香氣十足,拌著雞肉和涼拌的蔬菜一起吃實在很對味~~是道很開胃的料理^_^
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食材

雞里肌 300g
小黃瓜 150g
紅蘿蔔 30g
辣椒 1根
醃料
1/4茶匙
米酒 1大匙
香油 1茶匙
白胡椒 1/4茶匙
玉米粉 1茶匙
涼拌料
蒜末 1茶匙
2/3茶匙
1茶匙
檸檬汁 1-1/2大匙
香油 1茶匙
麻醬料
芝麻醬 2大匙
蕃茄醬 1大匙
檸檬汁 1-1/2茶匙
1茶匙
醬油 1茶匙
辣油 少許
  • 1 雞里肌切絲,再將醃料加入混合均勻入味。
  • 2 小黃瓜和紅蘿蔔刨成粗絲,再加入涼拌料後靜置入味。
  • 3 趁上述食材都需要時間入味時來製做麻醬。以少量油炒香蒜末後,加入蕃茄醬翻炒幾下後再加入芝麻醬和6~7大匙的水,等麻醬差不多都化開了後再加入糖、檸檬汁和醬油。醬油的量可依個人口味調整~
  • 4 炒好的麻醬放涼備用。
  • 5 起一鍋熱水將雞肉絲燙熟後撈起盛盤放稍涼。
  • 6 淋上適量的麻醬。
  • 7 再擺上涼拌好的步驟2,再淋上麻醬。
  • 8 隨意灑上一點香菜末和黑胡椒就完成嚕:)
  • 9
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