麻醬涼拌雞絲

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天氣悶熱來道拌菜也很不錯唷～炒過的芝麻醬香氣十足，拌著雞肉和涼拌的蔬菜一起吃實在很對味~~是道很開胃的料理^_^
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雞里肌 300g

小黃瓜 150g

紅蘿蔔 30g

辣椒 1根

醃料

鹽 1/4茶匙

米酒 1大匙

香油 1茶匙

白胡椒 1/4茶匙

玉米粉 1茶匙

涼拌料

蒜末 1茶匙

鹽 2/3茶匙

糖 1茶匙

檸檬汁 1-1/2大匙

香油 1茶匙

麻醬料

芝麻醬 2大匙

蕃茄醬 1大匙

檸檬汁 1-1/2茶匙

糖 1茶匙

醬油 1茶匙

辣油少許

1 雞里肌切絲，再將醃料加入混合均勻入味。
2 小黃瓜和紅蘿蔔刨成粗絲，再加入涼拌料後靜置入味。
3 趁上述食材都需要時間入味時來製做麻醬。以少量油炒香蒜末後，加入蕃茄醬翻炒幾下後再加入芝麻醬和６～７大匙的水，等麻醬差不多都化開了後再加入糖、檸檬汁和醬油。醬油的量可依個人口味調整～
4 炒好的麻醬放涼備用。
5 起一鍋熱水將雞肉絲燙熟後撈起盛盤放稍涼。
6 淋上適量的麻醬。
7 再擺上涼拌好的步驟２，再淋上麻醬。
8 隨意灑上一點香菜末和黑胡椒就完成嚕：）
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