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家常豬肉排 / 簡單便當菜

家常豬肉排 / 簡單便當菜

描述

免槌肉、免油炸,在家輕鬆就能做出比便當店好吃的肉排。

82 說讚

時間

10 分鐘

食材

豬肉排醃料

步驟

  • ●如果煎豬排想要嫩但不想槌肉,豬肉部位可以買中里肌肉(傳統市場稱老鼠肉)每隻豬只有兩塊,肉質軟很嫩沒油脂,是瘦肉但不柴,順紋切片用醃料抓醃後密封放冷藏醃30-40分鐘。

    ●如果煎豬排想要嫩但不想槌肉,豬肉部位可以買中里肌肉(傳統市場稱老鼠肉)每隻豬只有兩塊,肉質軟很嫩沒油脂,是瘦肉但不柴,順紋切片用醃料抓醃後密封放冷藏醃30-40分鐘。

  • ●平底鍋小火加(油),不是要炸肉,油量不用太多,均勻擺好肉片,按下計時器蓋鍋煎5分鐘,小火蓋鍋煎易熟也不老。

    ●平底鍋小火加(油),不是要炸肉,油量不用太多,均勻擺好肉片,按下計時器蓋鍋煎5分鐘,小火蓋鍋煎易熟也不老。

  • ●5分鐘到打開鍋蓋,有肉香,用筷子從第一片肉排開始翻面,肉排翻面後蓋鍋再煎2分鐘。

    ●5分鐘到打開鍋蓋,有肉香,用筷子從第一片肉排開始翻面,肉排翻面後蓋鍋再煎2分鐘。

  • ●2分鐘後到,打開鍋蓋淋(1/2大蠔油或醬油)。

    ●2分鐘後到,打開鍋蓋淋(1/2大蠔油或醬油)。

  • ●用筷子夾其中一塊肉,沾附醬油跟鍋中肉油脂在鍋中轉圈圈,讓醬油跟肉汁融合後,夾每塊肉沾取這些醬汁幫肉排增色也增味,這動作約1分鐘,肉排全熟了,熄火完成。

    ●用筷子夾其中一塊肉,沾附醬油跟鍋中肉油脂在鍋中轉圈圈,讓醬油跟肉汁融合後,夾每塊肉沾取這些醬汁幫肉排增色也增味,這動作約1分鐘,肉排全熟了,熄火完成。

  • 最後醬油肉汁步驟能讓每塊豬排肉油亮亮,是很討喜的便當菜,再玩下去可以開自助餐了。

    最後醬油肉汁步驟能讓每塊豬排肉油亮亮,是很討喜的便當菜,再玩下去可以開自助餐了。

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Amy's Kitchen 1,800 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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