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灶頭鑊尾
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東北酸菜燉粉條

東北酸菜燉粉條

描述

今兒拿自家醃下焦黃焦黃的酸白菜,做一個東北農家菜「酸菜燉粉條」。濕冷雨天來一盆子熱乎的酸菜湯,泡點大米飯、蘸點蒜醬油,簡直香沒治、老蓋了!

7 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

輔料
調料
看全部食材 

步驟

  • A.酸白菜洗淨、切碎,攥乾水分

    A.酸白菜洗淨、切碎,攥乾水分

  • 紅薯粉條泡水30分鐘,剪段備用

    紅薯粉條泡水30分鐘,剪段備用

  • B.豬油燒至融化,下蔥白、薑蒜等料頭爆香

    B.豬油燒至融化,下白、等料頭爆香

  • 酸菜下鍋,翻炒出香氣

    酸菜下鍋,翻炒出香氣

  • 沿鍋邊嗆醬油、米酒、白醋,繼續翻炒

    沿鍋邊嗆醬油、米酒、白醋,繼續翻炒

  • 沖入高湯,大火燒開

    沖入高湯,大火燒開

  • C.豬肉片下鍋,煮至變色

    C.豬肉片下鍋,煮至變色

  • 調入雞粉、薑粉、花椒粉、胡椒粉

    調入雞粉、粉、花椒粉、胡椒

  • 粉條下鍋,小火燉煮10~20分鐘

    粉條下鍋,小火燉煮10~20分鐘

  • 煮好撒上蔥花、香菜即可

    煮好撒上花、香菜即可

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灶頭鑊尾 2,049 食譜 5,186 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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