快速鍋滴雞精
描述
熬取的過程從大同電鍋到快速爐為了最省時間，跟抓到精華！不斷測試！終於找到自己最愛的方式！給小朋友滿滿的純手工好喝的雞精
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
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2.4公斤
步驟
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因為是冷凍的全雞所以我用冷水來退凍
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先敲碎後切塊
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每一個有骨頭的地方敲碎釋出骨中的精華，雞精內含豐富胺基酸，可促進身體的新陳代謝，進而讓精神變好，早晨空腹喝一碗更為有效。特別適合飲用雞精的族群
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我使用的是南亞牌的高速鍋可以縮減等待的時間將黑羽公雞加入高速鍋
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把雞肉切塊的濾乾
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1.雞肉切塊，洗淨瀝乾2.碗公倒扣放鍋底(滴雞精虹吸原理)小訣竅是周邊隙縫先放下雞頭，骨頭🦴最有肉的放在上面填滿3. 鍋子隙縫加上1200CC封閥→時間3個小時4.滴完的雞肉可以最很多料理！或是剝掉骨頭給寵物吃！做雞肉乾 5.3小小時→洩壓閥下降！已排氣完成→才開蓋→等碗涼夾出雞肉，雞精都在碗公內囉
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秘訣：在等待它冷卻後，自己決定封包CC數！基本上外面賣90cc到110CC！小朋友一天攝取量為90-110即可！所以我趁重量在90-100cc封口後先放冷藏一天「平放」如果整鍋冷藏在秤重量「那它不能冷凍」因為會因為它變成果凍在冷凍顏色跟跟外面賣的會不一樣！測試了好多次才發現法很多行家沒要說！
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很多食譜都是做完直接冷藏去油「建議」滴出來直接用濾油把油放在罐子裡「可以變成雞油」可以炒菜等等料理！剩餘的馬上90-100CC封口冷藏後冷凍！到時候加熱就是最美味可口的滴雞精
