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Jun-yi Tseng
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「田原香花旗參滴雞精」搭配嫩煎雞胸套餐

「田原香花旗參滴雞精」搭配嫩煎雞胸套餐
3 說讚

食材

步驟

  • 先將雞胸肉泡在能蓋過肉的５％鹽水（１００毫升的水與５ｇ的鹽）中一小時 這個過程叫作鹽漬，透過滲透壓改變細胞含水量使之多汁

    先將雞胸肉泡在能蓋過肉的５％鹽水（１００毫升的水與５ｇ的鹽）中一小時 這個過程叫作鹽漬，透過滲透壓改變細胞含水量使之多汁

  • 將厚的肉塊修薄一點，使肉能更加容易熟

    將厚的肉塊修薄一點，使肉能更加容易熟

  • 雞胸兩面撒上少許鹽與胡椒。 熱鍋加油，將雞胸兩面快速煎上色(不能太久，會讓肉過熟而變柴)，倒入30CC的水後蓋上蓋子，用小火悶煎約1分鐘後熄火靜置，待中心溫度超過60度即可。

    雞胸兩面撒上少許鹽與胡椒。 熱鍋加油，將雞胸兩面快速煎上色(不能太久，會讓肉過熟而變柴)，倒入30CC的水後蓋上蓋子，用小火悶煎約1分鐘後熄火靜置，待中心溫度超過60度即可。

  • 另外處理炒菇，將鍋子加熱後倒油，中小火炒香洋蔥後加入菇類與玉米筍快速拌炒，炒熟後用鹽與胡椒調味即可。

    另外處理炒菇，將鍋子加熱後倒油，中小火炒香洋蔥後加入菇類與玉米筍快速拌炒，炒熟後用鹽與胡椒調味即可。

  • 將「田原香花旗參滴雞精」倒入碗中

    將「田原香花旗參滴雞精」倒入碗中

  • 封上保鮮膜後，放在底部有水的蒸架上，蒸熱即可。

    封上保鮮膜後，放在底部有水的蒸架上，蒸熱即可。

  • 組裝後(可搭其他食材)，淋上市售胡麻醬即可。

    組裝後(可搭其他食材)，淋上市售胡麻醬即可。

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Jun-yi Tseng 13 食譜 33 粉絲

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